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L'ENSAT associée à la production de vin d'Auzeville

Lors de la cérémonie des voeux de la mairie d'Auzeville, le vendredi 11 janvier, les invités ont eu le plaisir de déguster le vin, réalisé en partenariat avec l'ENSAT, issu de la vigne d'Auzeville.

 

Ce vin, apprécié par une centaine d'invités, a été produit avec l'aide du professeur Christian Chervin. Le projet de maintenir une vigne au centre du village a été porté depuis 5 ans par l'équipe municipale d'Auzeville. Celle-ci a choisi, avec l'aide d'étudiantes œnologues* de l'ENSAT, un vieux cépage résistant aux maladies, le Plantet, qui permet une très forte réduction des traitements phytosanitaires.  Cette vigne constitue également un support pédagogique pour les élèves ingénieurs de l'ENSAT qui la taillent en hiver.

 

Cette vigne est entretenue tout au long de l'année par trois agents municipaux qui replantent des pieds manquants, lient les pieds et font le tuteurage. Ils tondent également les allées et désherbent manuellement ou avec des produits bios, la commune s'étant engagée à un objectif zéro phyto. Ce sont des tâches qu'ils effectuent tout au long de l'année, auprès des 900 ceps de vigne : puis viennent les ébourgeonnages avec la sélection des bourgeons les plus propices à garantir une bonne qualité de raisin et optimiser la pousse, puis les vendanges en septembre avec les élus et des bénévoles. L'année dernière, la première vendange a rapporté 104 kg de raisins qui ont permis de produire quelques bouteilles.

 

Christian Chervin remercie toute l'équipe municipale pour leur soutien à ce projet, qui permet de positionner l'ENSAT dans une dynamique nationale innovante de limitations d'intrants en viticulture.

 

*Perrine Loussert, Carmen Etcheverry, Clarisse Cicéron, Mathilde Leclercq

 

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