logo ENSAT

Nos élèves-ingénieurs de l'ENSAT et ceux de Purpan ont créé leur propre vin

Nos élèves-ingénieurs de 3ème année ainsi que ceux de Purpan ont réalisé au mois de Février, sur deux jours, des ateliers de formulation et d'assemblage des vins. Ces vins nouvellement créés ont ensuite été proposés à la dégustation à une centaine de personnes invitées pour l'occasion qui ont eu la mission de donner leur point de vue et de les noter.

 

L'objectif de ce projet est de concevoir un vin blanc ou rouge à partir d'assemblage de plusieurs mono-cépages de la région. Par groupe de 4, ils ont tout d'abord commencé par goûter ces mono-cépages avant de commencer à les assembler le lendemain. Pour cela, ils se sont guidés par les habitudes de consommation du public, qui changent d'une génération à une autre afin de concevoir un vin qui convienne à plus de monde possible. Pour Christian Chervin, professeur en viticulture et œnologie à l'ENSAT, «les analyses sensorielles, les statistiques appliquées et les analyses consommateurs sont essentielles pour ce projet pédagogique».

 

Les participants à la dégustation ont, au préalable, rempli une fiche leur demandant leurs habitudes de consommation de vin : plutôt rouge ou blanc, combien de verres par semaine, prix moyen dépensé pour une bouteille. Ils ont ensuite testé les cinq verres de vin blanc et les cinq de vin rouge proposés. Ils ont dû noter chaque verre de 1 (le plus mauvais) à 5 (le plus apprécié). Les notations de la dégustation comptent pour 50% de la note finale des étudiants.

 

Un partenariat avec Vinovalie, un groupement de producteurs, avec qui les étudiants ont collaboré, est envisagé pour les lauréats de la dégustation.

 

 

 

Retour en images

Contactez l’ENSAT

L’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse

Avenue de l’Agrobiopole - BP 32607 - Auzeville-Tolosane 31326 CASTANET-TOLOSAN Cedex

05 34 32 39 00

Contacts

Certifications

  • Logo MENESR
  • Logo UTFTMP
  • Logo INP
  • Logo INPT
  • Logo midisup
  • Logo CTI
  • Logo CDEFI
  • Logo CGE
  • Logo INRA
  • Logo CNRS
  • Logo Agreenium
  • Logo AGRI campus
  • Logo Agri Sud-ouest