Initiation à l’économie et la sociologie des secteurs agricole et agro-industriel

Responsable: Valérie Olivier olivier@ensat.fr

•  35 h en présentiel (15 séances CM + 10h TD ) + 6h à distance + projet en autonomie

Intervenants:  
Jacques Abadie : sociologie rurale et sociologie des organisations (abadie@ensat.fr)
Dominique Coquart : économie de l’entreprise et des filières agro-alimentaires (coquart@ensat.fr)
Bruno Legagneux, gestion des exploitations agricoles, analyse des installations et des systèmes de production agricoles (legagneu@ensat.fr)
Geneviève Nguyen : macro-économie, économie des institutions et économie du développement (nguyen@ensat.fr)
Valérie Olivier : micro-économie, économie de la qualité, économie industrielle et des filières.
François Purseigle : sociologie rurale et de l’environnement (purseigle@ensat.fr)

Ces enseignants-chercheurs sont rattachés au département SES «  Sciences Economiques et Sociales ». Ils réalisent leurs recherches au sein de l’UMR « Dynamiques rurales » (INP-ENSAT, UTM, ENFA) dans les champs du développement agricole, agro-alimentaire des territoires ruraux des pays du nord et du sud.

FINALITES

Cette unité d’enseignement (UE) constitue globalement une introduction à la compréhension du milieu d’action de l’ingénieur agronome. Le contenu et les formes pédagogiques de cet enseignement sont volontairement variés : il tend à présenter un panorama des connaissances et des réflexions dans le domaine des sciences sociales dédiées aux questions agricoles et agro-alimentaires.

1. L’U.E. comprend un apport des connaissances socio-économiques factuelles sur le milieu agricole et agro-industriel d’aujourd’hui, ce qui constitue des éléments de culture générale sur la production agricole, la consommation alimentaire, l’industrie agro-alimentaire, sur les profils des acteurs professionnels des secteurs privé et public, sur leurs organisations, sur la transformation des cadres politiques et juridiques au plan européen et international ( PAC, OMC) qui façonnent leurs activités.

2. L’U.E. apporte des outils pour construire un raisonnement, une intelligence pratique, capable de façonner, décortiquer le réel. Ce cours incite les élèves à utiliser une syntaxe partagée par différentes catégories d’acteurs professionnels. La manipulation de ces outils conduit les élèves à remanier leur compréhension du monde agricole et agro-alimentaire et à aller au delà des réponses simples qui limitent le champ de vision. 

PLACE DANS LA FORMATION

Cette UE apporte des éléments de connaissance et des outils d’analyse réutilisables pour le diagnostic de l'exploitation agricole dans laquelle l'étudiant réalise son stage au cours de la 1ère année. Elle prépare l’accès aux autres UE organisées par le département SES (Sciences économiques et sociales), et programmées au cours des autres semestres S2-S3-S4 : management 1 et 2, droit d’entreprise, management de la qualité, économie internationale, ainsi que les modules de pré-spécialisation relatifs au domaine des SES. Elle ouvre par ailleurs des champs d’application possibles des UE de statistiques. Enfin, elle apporte une première base de connaissances transversales nécessaires au développement des compétences de l’ingénieur dans chacune des spécialités envisageables en S5-S6. 

OBJECTIFS GLOBAUX

• Avoir des références de base sur les conditions de production agricole, sur la consommation alimentaire et l’organisation industrielle des marchés agro-alimentaires.
• Avoir des éléments de compréhension des grandes problématiques actuelles : politiques agricoles, évolution de la démographie rurale et agricole, évolution des systèmes de production agricole et agro-alimentaire, évolution de la consommation alimentaire, état de la concurrence.
• Manipuler et mettre en œuvre des outils d’analyse propres à la sociologie et l’économie rurale et agro-industrielle pour approfondir la compréhension des comportements et des stratégies des acteurs ainsi que du fonctionnement des institutions, des marchés.
• Savoir chercher et traiter de l’information socio-économique tirée de bases de données statistiques spécifiques, de revues professionnelles spécialisées, et de divers travaux d’études et de recherche.

ORGANISATION GENERALE

L’Unité d’enseignement IES comprend 3 modules d’enseignement :

• Module AESMAR « Analyse économique et sociale du monde agroindustriel »

Exclusivement dispensé sous forme de cours magistraux, il vise à apporter une culture générale sur les conditions de productions agricoles, les politiques publiques et aborder les grandes questions de la sociologie et de l’économie rurale contemporaines.

• Module MARCHE « Marché, régulation et complexe agroindustriel »

Mobilisant différents outils d’enseignement (cours magistraux, TD, leçons à distance), il vise à apporter les outils et les bases de réflexion pour une meilleure compréhension des marchés agricoles, agro-alimentaires et de l’organisation industrielle agro-alimentaire

• Module DOSSIER THEMATIQUE

Il s’agit d’un parcours en autonomie effectué par binôme consistant à rédiger un dossier autour d’une question socio-économique touchant à l’actualité agro-alimentaire.

MODULE AESMAR « Analyse économique et sociale du monde agroindustriel »

OBJECTIF : L’objectif de ce module consiste à introduire les étudiants à la connaissance du monde agricole et rural, et à les guider dans la compréhension des enjeux actuels. Elle vise notamment à apporter, par une lecture historique et une approche croisant l’économie et la sociologie, des éléments de réponse aux questions suivantes : comment caractériser l’agriculture française à travers ses exploitations, les hommes, les institutions et les orientations de politiques économiques ? Comment a évolué l’agriculture française depuis ces 40 dernières années et quels en sont les déterminants ? Quelle est aujourd’hui sa place en Europe et dans le monde ?

PROGRAMME : 13 séances de cours magistraux illustrés par des études de cas, de nombreux exemples et des documentaires.

• Enjeux économiques et politiques agricoles:

CM1 : Conférence introductive : l’évolution de l’agriculture française depuis ces 40 dernières années (B. Legagneux et G. Nguyen)
CM2 à CM4 : Les politiques agricoles européennes et nationales (G. Nguyen)
CM5 : Les enjeux agricoles au niveau international (G. Nguyen)

• Approche sociologique des agriculteurs

CM6 : Evolution de la place de l’agriculture dans la société française (J. Abadie)
CM7 : Les institutions politiques et institutionnelles du monde agricole et rural (J. Abadie)
CM8 : Identité professionnelle et métier de l’agriculteur (J. Abadie)
CM9 : L’engagement des agriculteurs dans le syndicalisme agricole (J. Abadie)

• Approche économique des exploitations agricoles et des conditions de production

CM10 et CM11 : Les exploitations agricoles et leurs structures de production (B. Legagneux)
CM12 : Les performances économiques des exploitations agricoles (B. Legagneux)

Séance de questions - réponses : Cette séance, où tous les intervenants du module sont présents, permet aux étudiants de poser des questions sur les points abordés qu’ils souhaitent rediscuter ou approfondir.

EVALUATION : un contrôle des connaissances sous forme d’examen écrit final. Le sujet d’examen comporte une série de questions abordées en cours et appelant des réponses courtes et précises (10 à 15 questions). L’évaluation vise à vérifier la connaissance des notions de base de sociologie et d’économie rurales.

MODULE MARCHE « Marché, régulation et complexe agroindustriel »

OBJECTIF : Il vise à apporter quelques repères de micro-économie utiles à l’analyse du fonctionnement des marchés (définis comme des lieux de confrontation entre une demande et une offre), les mécanismes de formation des prix, les contraintes et les stratégies des entreprises IAA, des agriculteurs, les comportements des consommateurs, les formes de régulation sur les marchés (exemple : introduction d’une taxe). Il s’agit ainsi d’une courte initiation à la micro-économie et à l’économie industrielle. En parallèle, notamment en TD, des éléments de connaissance factuelle sont présentés. Ces derniers permettent de brosser les grandes étapes d’évolution de la consommation, de la production agro-alimentaire et de mettre en perspective les transformations à venir. Les élèves peuvent trouver des éléments de réponse à de grandes questions économiques comme à des questions qui concernent l’agro-alimentaire : A quoi sert la concurrence sur les marchés ? Comment se forment les prix sur un marché concurrentiel ? Quelles sont les principales formes de marché ? Quelles sont les caractéristiques structurelles des marchés agro-alimentaires ? Comment évolue la consommation alimentaire ?

PROGRAMME :

• 2 séances de cours magistral pour introduire et conclure l’apprentissage des notions de base en micro-économie et économie industrielle.
• 3 leçons de micro-économie en apprentissage à distance (Moodle) sur les thèmes de la demande, l’offre et les formes de marché. Le rythme de progression envisagé pour cet apprentissage à distance et en autonomie est d’environ une leçon par semaine.
• 5 séances de TD (jeu de simulation, exercices d’application du cours et apport de connaissances factuelles par étude de cas). Elles constituent des moments pédagogiques privilégiés d’appropriation des outils de raisonnement et d’analyse.

PARTIE 1 : INTRODUCTION

• Cours magistral introductif 

Cette séance apporte un éclairage global sur la discipline scientifique économique, sur les particularités du complexe agro-industriel. Il précise les étapes de progression du cours et les modalités d’apprentissage à distance des leçons par les élèves (V. Olivier)

• TD1-2 : jeu de marché

Les élèves réalisent un jeu de simulation de marché qui introduit de façon expérimentale les mécanismes de formation des prix sur les marchés. (V. Olivier)

PARTIE 2 : LA DEMANDE

• Première leçon à distance : Analyse de la demande de marché

La leçon propose un cheminement, à travers différentes notions clés, allant de la modélisation de la fonction de demande du consommateur à celle de la demande de marché. Des illustrations statistiques complètent le cours. Quelques petites questions de compréhension et des exercices simples d’application sont proposés pour finaliser l’apprentissage de la leçon. (V. Olivier)

• TD 3 : Consommation alimentaire

Un exemple d’étude documentaire est proposé et un débat est organisé par groupe pour identifier les facteurs clés des évolutions de la consommation alimentaire ? (D. Coquart)

PARTIE 3 : L’OFFRE

• Deuxième leçon à distance : Analyse de l’offre de marché

Identiques à ceux de la leçon sur la demande, les outils d’apprentissage permettent de suivre les étapes d’une modélisation progressive allant de la fonction de production d’une entreprise jusqu’à l’offre des entreprises dans un secteur. Des notions et illustrations statistiques servant à présenter l’organisation des secteurs agro-alimentaires sont également proposées. Des exercices d’application sont fournis pour une appropriation rapide des concepts. (V. Olivier)

• TD5 : Analyse d'une filière agroalimentaire

Un exemple d’étude documentaire est proposé et un débat est organisé par groupe pour identifier les relations entre les structures de production et d’échange ; les comportements et les performances des acteurs économiques (D. Coquart)

 
PARTIE 4 : LES MARCHES

• Troisième leçon à distance : Équilibres de marchés et les différentes formes de marché

Cette dernière leçon à distance introduit les concepts essentiels de l’analyse du fonctionnement de la concurrence parfaite et des formes de concurrence imparfaite. Elle débouche sur l’analyse des stratégies concurrentielles des firmes, notamment celles de la différenciation des produits, dominantes sur les marchés agro-alimentaires contemporains.

• TD4 : Exercices d’application de micro-économie (V. Olivier)

Les élèves disposent d’un dossier d’exercices portant sur les différentes leçons du module. La séance de TD consiste à apporter des éléments d’explication et de correction des exercices.

 
PARTIE 5 : CONCLUSION
Séance en amphithéâtre de conclusion, de réponses aux questions formulées par les élèves et d’entrainement à l’examen.

EVALUATION : comme le module AESMAR, le contrôle des connaissances se fait sous la forme d’examen écrit final. Le sujet d’examen comporte une série de questions et d’exercices appelant des réponses précises (8 à 15 petites questions). L’évaluation vise donc à vérifier l’appropriation des notions de base pour la formalisation et la compréhension du fonctionnement des marchés agro-alimentaires.

MODULE « DOSSIER THEMATIQUE »

OBJECTIF : Il est, pour l’élève, de s’exercer à traiter, en autonomie, une question d’économie, de droit, de gestion ou de sociologie relative à l’actualité agricole et agro-alimentaire et de rendre compte de sa propre réflexion sous la forme d’un document écrit respectant les normes de rédaction d’un document scientifique. Cet exercice est l’occasion d’acquérir les différentes qualités attendues d’un ingénieur agronomie (cf. guide de l’étudiant : rigueur, clarté, autonomie, initiative, auto-organisation, partage de responsabilités...). Il incite l’élève à construire une réflexion approfondie, dans un domaine a priori non technique, alimentée par un travail de recherche et de traitement de l’information.

PROGRAMME :

• Choix des sujets et des binômes

Les enseignants de l’UE proposent des sujets dont la thématique peut toucher à l’actualité socio-économique agro-alimentaire, ou peut concerner un approfondissement de connaissance dans un domaine précis (notamment autour de l’exploitation et la production agricoles). La thématique reste souvent suffisamment ouverte pour que les élèves puissent y trouver un questionnement propre.

La liste des sujets, les exigences attendues, et les échéances sont précisées aux élèves, au cours de la première séance de cours magistral de l’enseignant responsable de l’unité d’enseignement (séance introductive du module MARCHE). Un document écrit est distribué.

Les élèves ont trois semaines pour faire leur choix (binôme et sujet) et s’inscrire sur la liste des sujets déposée aux services de la scolarité avant la date limite d’inscription. Pour toute question supplémentaire, les élèves doivent s’adresser à l’enseignant responsable. Ce dernier valide les choix des élèves et renvoie la liste finale des binômes et sujets à l’ensemble de la promotion et des enseignants de l’U.E. (par Moodle ou messagerie électronique).

• Réalisation du dossier

Les binômes ont environ 4 à 5 semaines pour réaliser leur dossier. Ces dossiers doivent témoigner d’un travail rigoureux tant sur le plan de la recherche et du traitement de l’information que sur celui de la forme et la rédaction du document. Les élèves mobilisent les conseils et principes énoncés dans les modules IST «  information scientifique et technique».

Ils peuvent éventuellement contacter les enseignants ayant proposé le sujet choisi pour avoir des éléments d’information complémentaires sur les dimensions à aborder.

• Remise du dossier

Les binômes doivent remettre leur dossier aux services de la scolarité avant la date limite (après les examens sur table des deux autres modules) et signer une feuille d’émergement.

EVALUATION : la correction du dossier réalisé par chaque binôme vise à évaluer la capacité d’analyse, de synthèse, et de traitement de l’information socio-économique dans les domaines agricoles et agro-alimentaires. Ce travail valide aussi une acquisition de connaissances approfondies sur une question abordée.

Le correcteur du rapport est particulièrement attentif à :

• l’explicitation de la question posée,
• à l’approche dynamique (historique) développée pour mettre en évidence les enjeux socio-économiques actuels soulevés par cette question,
• à la pertinence des démarches entreprises par les élèves pour rechercher des informations appropriées et pertinentes (recherche documentaire, enquête exploratoire de terrain, entretien avec des professionnels...)
• à la réflexion personnelle apportée
• à la rigueur apportée autant dans la définition des notions mobilisées, dans la clarté de l’analyse du sujet que dans la présentation formelle du document
• aux obstacles rencontrés tant sur le plan de la thématique abordée que sur celui de la recherche d’informations.

Une fiche de restitution rédigée par le correcteur est transmise à chaque binôme (déposée à la scolarité au moment de l’affichage des notes). Elle mentionne notamment les points forts et les points faibles du dossier présenté.

MODALITES DE VALIDATION DE L’U.E.

Les coefficients attribués aux 3 modules, servant à déterminer la note globale de l'UE, sont :

• MODULE AESMAR : 0,25
• MODULE MARCHE : 0,25
• MODULE DOSSIER THEMATIQUE : 0,50

Les épreuves écrites se déroulent en salle, sans document, ni calculatrice.

Modalités de rattrapage :

Au vu de la note de synthèse de l’U.E. (note inférieure à 10 sur 20), les élèves ont la possibilité de rattraper les 3 types d’épreuves : épreuves sur table pour le module AESMAR et/ou le module MARCHE, révision du dossier (même si un seul élève du binôme est concerné par le rattrapage). Les élèves doivent s’inscrire à la session de rattrapage auprès des services de la scolarité en précisant le ou les modules choisis pour le rattrapage. L’enseignant responsable doit en être informé. Les enseignants de l’UE organisent ces séances de rattrapage.

BIBLIOGRAPHIE

Ouvrages et manuels généraux :

MODULE AESMAR :

• BLANCHET, J. et A. REVEL (1999) L'agriculture européenne face aux enjeux internationaux. Coll. « Economie agricole et agro-alimentaire », Paris : Economica.
• COLOMBEL, Y. (2000) L’agriculture française. Coll. « Synthèse Géographie », Paris : Armand Colin.
• DELORME, H. (2004) La Politique agricole commune : anatomie d’une transformation. Paris : Presses Sciences Po.
• Groupe de prospective DATAR (2000) « Agriculture et territoires : scénarios pour 2015. » Coll. Travaux et recherches de prospective, DATAR, Paris.
• MICLET, G., L. SIREIX, et S. THOYER (1998) Agriculteurs et alimentation en quête de nouvelles légitimités. Coll. « Economie agricole et agro-alimentaire », Paris : Economica.

MODULE MARCHE

• H. VARIAN « Introduction à la micro- économie » De Boeck Université
• P. CAHUC « La nouvelle micro-économie », La découverte, coll. Repère
• J.E. STIGLITZ (2003) « Principes d’économie moderne », De Boeck Université
• P. PICARD « Éléments de microéconomie -1. Théorie et applications » Montchrestien
• D.W CARLTON et Alii. « Économie industrielle », De Boeck Université
• M.GLAIS, Ph. Laurent «Traité d’économie et de droit de la concurrence », PUF

Revues et bases de données :

• Numéros économiques de la presse quotidienne nationale et internationale (exemple : base de données : FACTIVA)
• Base de données : INSEE (www.insee.fr), SCEES (www.agreste.agriculture.gouv.fr), Union Européenne (europa.eu.int), FAO (www.fao.org)
• Publications des grands organismes nationaux de collectes statistiques de données (INSEE Première, AGRAPRESS.... Enquêtes EAE ...)
• DEMETER, publication annuelle par le Club Déméter (Ed. Armand Colin) : 2001 « Economie et stratégies agricoles », 2002 « Nouveaux enjeux pour l’agriculture ».
• Enquêtes dédiées à la consommation : CREDOC (www.credoc.assoc.fr)
• Etudes de secteur : XERFI– études de secteurs : « secteurs 700 » (serveur Erasme-INP)
• Revues « Economie Rurale », « Chambres d'Agricultures »…
• Revues mensuelles économiques (scientifique ou grand public, exemple : économie industrielle, revue française de gestion, cahiers de l’ESR-INRA, alternatives économiques, le nouvelle économiste, courrier international, problèmes économiques....)