Responsable: Corine bayourthe bayourthe@ensat.fr
- 50h en présentiel (26 séances de CM – 3 séances de TD)
Autres intervenants : Gérard Bozzolo – Valérie Monteils
FINALITES
La zootechnie a pour objet la recherche et la démonstration des lois générales qui régissent le fonctionnement des animaux domestiques et dont l’application permet la meilleure utilisation pour satisfaire les besoins de l’homme.
PLACE DANS LA FORMATION
La zootechnie est une discipline pivot des enseignements scientifiques et techniques de base de l’ingénieur agronome. En première année, elle aborde un des niveaux d’organisation qu’est l’animal dans une perspective générale et comparée pour acquérir un panorama global des potentialités biologiques des différentes espèces et de leurs possibilités d’exploitation. Elle représente aussi un support essentiel pour l’approche demandée aux étudiants à l’occasion du stage en exploitation, c'est-à-dire l’approche globale du système que constitue une activité d’élevage et de culture.
OBJECTIFS
L’enseignement de zootechnie vise non seulement à faire acquérir les bases scientifiques dans le domaine des productions animales mais aussi à réfléchir sur les techniques d’élevage et leur utilisation. Il n’a pas, en première année, pour ambition de s’inscrire dans une formation professionnelle directe. En revanche, par l’acquisition de connaissances biologiques et zootechniques, nécessaires à la compréhension des techniques mises en œuvre dans la conduite des élevages, la découverte des métiers liés à l’animal, il participe à la culture générale de l’ingénieur agronome et conduit éventuellement à définir et mûrir un projet professionnel.
ORGANISATION GENERALE
Les enseignements relatifs à cette unité d’enseignement sont découpés en deux modules programmés en parallèle sur le premier semestre : un module de nutrition/alimentation et un module de connaissance des animaux. Dans chaque module, les différents thèmes sont, dans la mesure du possible, abordés selon une démarche comparative visant à faire apparaître les points communs et les différences entre espèces animales. Les modules comportent respectivement 12 et 15 séances.de cours magistraux. Le module de nutrition et d’alimentation comporte, en complément, des séances de travaux dirigés permettant de concrétiser une application des systèmes d’unité d’alimentation développés en cours, grâce à des logiciels appropriés.
PROGRAMME
Module 1 : Nutrition et alimentation des animaux domestiques
L’objectif de cette partie consiste à approfondir une fonction physiologique et établir les bases scientifiques de la pratique de l’alimentation du bétail, premier facteur d’amélioration des productions et des produits animaux.
- Importance et place de l’alimentation parmi les méthodes d’amélioration des productions animales
- Les aliments du bétail
- Comportement alimentaire des animaux domestiques
- Anatomie et physiologie digestive comparée des animaux domestiques
- Principe de l’alimentation rationnelle des animaux domestiques
Module 2 : Connaissance des animaux
Après une phase d’acquisition du vocabulaire spécifique portant sur la constitution de l’individu et de quelques connaissances touchant à l’apparence externe des animaux, le rappel des lois de croissance et de développement doit permettre de comprendre les utilisations possibles des animaux et leurs caractéristiques qualitatives.
La relation entre les formes corporelles et les aptitudes de production concrétise ces notions et permet d’indiquer, dans l’idéal, les modèles de référence pour deux productions classiques (lait et viande) ainsi que leurs impasses sélectives.
Au final, ces deux fonctions de production sont côtoyées et évaluées aux travers des différents outils et organisations afférentes (immatriculation, filiation, pointage, contrôle laitier et de croissance, indexation, qualification, passeport sanitaire).
1. Notions sur l’extérieur des animaux
- Principales régions corporelles
- Particularités de la robe et capacité adaptative
- Développement corporel et harmonie des formes
2. Appréhension de la valeur des animaux
- Identification et traçabilité
- Jugement de la valeur laitière : CLO, filiation, pointage, indexation, qualification, prix du lait
- Jugement de la valeur bouchère, de l’élevage au consommateur : qualités technologiques des carcasses, qualités des viandes, outil d’abattage, cours des carcasses, évaluation de l’animal en vif
EVALUATION
L’évaluation consiste en un contrôle des connaissances sous forme d’un examen écrit final par module d’une durée de 1h30. La note obtenue pour chaque module contribue à 50% de la note relative à la validation de l’UE.
Modalité de rattrapage
Mêmes modalités que la 1ère session.